Hallo Tanja, Eier wirken im Kuchenteig als Treib- und Lockerungsmittel. Bestes Beispiel: die Biskuitmasse oder auch der Brandteig: Bei beiden kommt auf relativ wenig Mehl eine relativ große Eiermenge, und die Kuchen werden auch ohne oder nur mit wenig Backpulver schön locker!
Was sind die Vorteile von Eier im Kuchen?
Eier sind im Kuchen vor allem ein Bindemittel, dienen aber auch als Geschmacksträger. Eier geben durch ihre Struktur auch eine gewisse Lockerheit und Volumen in den Teig. Wer keine Eier verwenden möchte, kann auch mit Banane, Nussmus oder Apfelmus arbeitet.
Wie viele Eier kann man ohne Kuchen backen?
Sie können circa 75 Milliliter mit einem Ei gleichsetzen. Bis zu drei Eier lassen sich durch Apfelmus ersetzen. Auch mit Birnen, Mango- oder Kürbispüree lässt sich Ihr Kuchen ohne Eier backen.
Kann man keine Eier verwenden?
Eier geben durch ihre Struktur auch eine gewisse Lockerheit und Volumen in den Teig. Wer keine Eier verwenden möchte, kann auch mit Banane, Nussmus oder Apfelmus arbeitet. War diese Antwort hilfreich? Ja Nein
Was sind Eier beim Backen?
Eier dienen bei der Teigherstellung, z.B. bei Brot oder Kuchen, als Lockerungs- und Bindemittel. Sie sorgen außerdem für eine schöne Färbung des Gebäcks.