Außerdem sind Bio-Anbauflächen viel kleiner, die Mitarbeiter ernten den Rucola von Hand und sortieren das Kreuzkraut gleich aus. Sie sind dafür extra geschult.’. Konventioneller Rucola wächst heute auf riesigen Flächen, vor allem in der Pfalz und in Italien. Er wird maschinell geerntet und verpackt.
Die deutschen Discounter Netto und Plus haben dieser Tage ihren kompletten Rucola-Bestand aus dem Sortiment verbannt – aus gutem Grund: Im Salat hat man größere Mengen des giftigen Kreuzkrauts gefunden. Die Blätter der beiden Pflanzen sind sich so ähnlich, dass Laien keinen Unterschied erkennen können. Kein Einzelfall.
Merkmale: er stammt vermutlich vom wilden Lattich ab, eine Steppenpflanze in Südeuropa, und wurde schon in der Antike wegen seiner leicht beruhigenden Wirkung durch seinen Milchsaft beliebt. Rauke, auch sehr häufig unter dem italienischen Namen Rucola geführt, hat einen unverkennbaren Eigengeschmack und ist dennoch vielseitig.
Bei Salat verdrehen viele erstmal die Augen und denken an geschmacklose, labbrige Blätter, die weder satt machen, noch richtig gut schmecken. Dabei kann Salat so viel mehr als nur eine überflüssige Beilage, unliebsame Diätkost oder traurige Blattsammlung aus der Plastikschale sein.
Was du schon immer über Salat wissen wolltest: Wir geben dir einen Überblick über die beliebtesten Sorten.
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13 Salatsorten und wofür du welche verwenden solltest
Pflücksalat ist also keine bestimmte Salatsorte, sondern bezeichnet alle Salate, die sich blattweise ernten lassen.
Klassischerweise werden außerdem die folgenden Salatsorten als Pflücksalat verwendet:
Kopfsalat, Lollo Rosso, Eichblatt- und Römersalat zählen zu den Blattsalaten. Erfahren Sie hier, was man über Blattsalate wissen sollte.
Gute Nachbarschaft im Gemüsebeet
Der Blattsalat ist der gesündeste Kopfsalat. Eine Tasse der Blätter hat nur fünf Kalorien und ist reich an Kalium, Vitamin A und K.
Hochbeet – Salat
Bei Pflück- bzw. Schnittsalat, Feldsalat und Rucola wird Blatt für Blatt geerntet. Pflücken oder schneiden Sie die größten Blätter nach Bedarf von außen nach innen ab; das Salatherz bleibt immer stehen. So können die Pflänzchen immer weiter nachwachsen und Sie können sie noch lange weiter ernten.
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Beim frühen Anbau steht Kopfsalat ganz oben auf der Liste. Besonders delikat schmeckt Butterkopfsalat. So nennt man Salatsorten, deren weiche, glänzende Blätter beinahe auf der Zunge zergehen.
Schnitt- und Pflücksalate düngen
Allen Sorten reicht Komposterde aus. Der Wasserbedarf ist gleichfalls geringer als bei anderen Salaten.
Standort und Boden. Pflücksalat gedeiht an sonnigen bis halbschattigen Standorten. Als Mittel- bis Schwachzehrer benötigt er lockere, humus- und nährstoffreiche Böden.
Der Bataviasalat ist ein idealer Schnitt- oder Pflücksalat, schossfest und mild im Geschmack. Seine hellgrünen Blätter mit rot gefärbten Blatträndern schmecken herzhaft würzig bis mild-süßlich. Von Mai bis September ist der Batavia als Freilandware zu haben. Verwendet wird er wie der Kopfsalat.
Salatpflanzen im klassischen Sinne sind Blattgemüse, daneben gibt es aber auch etliche Pflanzenprodukte, die ganz typisch zur Salatmischung gehören, wie die Tomate (ein Fruchtgemüse), oder die Karotte, von der sowohl Blatt- und Wurzelanteile genutzt werden (obwohl sie primär als Wurzelgemüse bekannt ist), Zwiebelgemüse
Als Eisbergsalat, auch Eissalat, werden mehrere Sorten des Gartensalats (Lactuca sativa var. capitata nidus tenerimma) mit fest geschlossenen Köpfen bezeichnet (Kopfsalat). Sie gehören zusammen mit dem Bataviasalat, einer älteren Form mit nach oben geöffneten Köpfen, zur Crisphead-Gruppe.
Zum Feldgemüse zählt man: Kohlgewächse, Salate, Zwiebeln, Gurken, Gemüsespargel, Karotten, Petersilie, Rote Rüben u. v. a.
Die deutschen Discounter Netto und Plus haben dieser Tage ihren kompletten Rucola-Bestand aus dem Sortiment verbannt – aus gutem Grund: Im Salat hat man größere Mengen des giftigen Kreuzkrauts gefunden. Die Blätter der beiden Pflanzen sind sich so ähnlich, dass Laien keinen Unterschied erkennen können. Kein Einzelfall.
Was Zählt Zu Gemüse?
Bei Salat verdrehen viele erstmal die Augen und denken an geschmacklose, labbrige Blätter, die weder satt machen, noch richtig gut schmecken. Dabei kann Salat so viel mehr als nur eine überflüssige Beilage, unliebsame Diätkost oder traurige Blattsammlung aus der Plastikschale sein.
Hierzu zählen Pflück- und Schnittsalate, Kopfsalate, Bataviasalate und Eis- und Romanasalate, die sich alle durch einen milden, teilweise süßlich-aromatischen Geschmack auszeichnen. Zu dieser Gruppe gehören der Chicorée, Endivie, Radicchio und Zuckerhut.
Geschieht dies zu spät, wird in der Mitte ein Blütenstängel gebildet, der Salat schießt. Dann kann er in der Küche nicht mehr verwendet werden, die Samen können jedoch ausreifen und für die Aussaat im nächsten Jahr genutzt werden.